IL NOSTRO MENU

cruda di fassona piemontese, maionese alla nocciola e salsa teriyaki aromatizzata allo zenzero

seppia cbt, maionese agli agrumi, patè di olive taggiasche, crema di piselli e pomodori confit

fungo porcino trifolato, fonduta di parmigiano 30 mesi e salsa al marsala

eliche ai quattro pomodori, polvere di basilico e scaglie di parmigiano reggiano 30 mesi

tagliatella ai 40 tuorli, crema di funghi porcini, porcini trifolati e polvere di porcini arrostiti

spaghetto con emulsione di ostriche, crumble di prosciutto crudo di Cuneo e polvere di limone

branzino arrostito, crema di peperone, crema di scalogno e insalatina di finocchio

fassona, il suo fondo, cavolo viola fermentato, indivia al miele

guancia di fassona, il suo fondo, crema di topinambur e le sue chips

tartelletta, mela scottata alla cannella, marmellata di arancia e cremoso al cioccolato

panna cotta, crumble al cioccolato e salsa al caramello salato